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德州扒鸡
2022-03-25 89 返回列表

  相信坐高铁路过山东的朋友们一定听过乘务员在车上推荐德州扒鸡哈。

  这个德州扒鸡,可谓是卤菜的经典。它的制作技艺为国家非物质文化遗产。

  始于清朝,传于民国,盛于当今,悠悠三百春秋,经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展,至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃。

  早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。

  到底是什么特点让德州扒鸡如此出名呢?

  味道上,形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

  造型上,两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品。

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