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盘丝饼
2022-03-25 84 返回列表

  盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东烟台的汉族传统名吃。

  面丝金黄透亮,酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

  此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中。现今,盘丝饼制作较好的饭店以不多见,到是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错。

  遵循传统的制法,质量好传统味道浓,质量好。是一味很不错的传统小吃。

  盘丝饼做法:

  材料:

  面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

  制作工艺:

  1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

  2、用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。

  3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。

  4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

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