兰州牛肉拉面，“中国十大面条”之一，又称兰州清汤牛肉面。早在明代洪武年间，兰州牛肉面就已享誉大西北，是上千年流传下来丝绸之路上的众多小吃之一。众所周知，它的独特风味：“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”和“一清二白三红四绿五黄”。牛肉面的色泽、口味予以拓展和升华，如以独特的熬制技艺，令人唇齿留香、停箸不忘。