酿皮子作为西北地区人民最喜爱的风味小吃，虽然习惯于“陕西小吃”，但是甘肃的酿皮子以独特的制作工艺和风味，在西北美食中独树一帜。酿皮子主要是一种面粉制作、色泽晶莹黄亮、透明如玉的食品，独特之处就在于它是把面粉中的蛋白质浸泡洗净过滤后，剩下的淀粉搅成糊状，放入笼屉蒸制而成，而蛋白质则蒸成了气孔充足，松软可口的“面筋”。既可以当主食，也可以当零食，清凉可口，开胃解暑，是夏天必备哦。