浆水面在西北和甘肃地区十分流行，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。浆水，其味酸爽，是用芹菜、苦苣、油菜等为原料，在沸水里烫过后发酵而成。浆水面，顾名思义，就是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。也是夏季的良品。